La cultura del café de Seattle lleva mucho tiempo siendo una parte fundamental de la identidad de la ciudad, así que no es de extrañar que Food & Wine haya reconocido el café de la ciudad (además de un querido bar de barrio) en los premios Global Tastemakers Awards de este año. Aun así, puede que a los locales les sorprenda que la Ciudad Esmeralda ocupe el quinto puesto en la lista de las mejores ciudades cafeteras del país, por detrás de Austin, Nueva York, Los Ángeles y Chicago. (No pasa nada: el café de Seattle siempre será el número uno en nuestros corazones). Completan la segunda mitad de la lista Miami, Honolulu, San Francisco, Boston y San Juan.
Como señala Food & Wine, cualquier conversación sobre el café de Seattle empieza inevitablemente por Starbucks, que abrió su primer local en el Pike Place Market en 1971. Aunque la marca se ha convertido en un gigante mundial, la escena cafetera independiente de Seattle ha florecido a su lado.
Hoy en día, una oleada de cafeterías independientes mantiene vivo el corazón de la cultura cafetera de la ciudad. Food & Wine destacó a los tostadores artesanales Kuma Coffee, Olympia Coffee, Push X Pull, Sound & Fog y Ghost Note Coffee. Cada uno aporta un enfoque distinto, desde un abastecimiento meticuloso hasta técnicas de tueste experimentales.
Para los interesados en el pasado y el futuro del café, Food & Wine destaca el Bakke Coffee Museum en Ballard, donde puedes «reflexionar sobre dónde ha estado la cultura y hacia dónde se dirige». (Consejo: el museo tiene entrada gratuita el segundo y cuarto domingo del mes, desde el mediodía hasta las 4 de la tarde).
En definitiva, la posición de Seattle en la lista puede suscitar debate, pero en última instancia subraya lo que los locales ya saben: esta es, y siempre será, un destino para los amantes del café.
