¡Eh, West Seattle, prepárate para partir y mojar!
La tienda de Hey Bagel en West Seattle abrirá esta primavera. Será la segunda sucursal de esta panadería de bagels de Seattle, conocida por sus bagels de masa madre, tan jugosos, y por servir todo recién salido del horno. El fundador, Andrew Rubinstein, anunció esta semana en Instagram que ha firmado el contrato de alquiler de un nuevo local en West Seattle, y que la inauguración está prevista para mayo de 2027.
La nueva tienda estará justo al norte del cruce de Alaska Way, en California Ave. Rubinstein dijo que está especialmente ilusionado con el barrio, calificó a West Seattle como «una de las zonas más molonas de la ciudad» y alabó su cultura, su ambiente y sus vistas.
¿Y qué hace que Hey Bagel sea tan popular? La tienda se especializa en bagels de masa madre recién hechos cada día con harina ecológica. Y no te esperes la típica rutina de tostarlos y cortarlos en rodajas. En Hey Bagel te recomiendan partir los bagels en dos y mojarlos en schmear. Los bagels son veganos y hay un schmear vegano para acompañarlos. El menú también incluye bialys, un pariente cercano del bagel con una forma y textura diferentes.
Rubinstein ya había fundado Rubinstein Bagels antes de lanzar Hey Bagel, que recientemente se llevó los premios al «Mejor bagel» y al «Mejor bagel de masa madre» en el BagelFest West. A finales de este otoño, Hey Bagel se desplazará a Nueva York para competir contra más de 25 fabricantes de bagels de 10 estados y cinco países en el New York BagelFest.
Y puede que West Seattle no sea la última expansión. Rubinstein dijo en el vídeo que «le encantaría» abrir un local de Hey Bagel en el Eastside, pero que aún no es el momento: está esperando a encontrar el local adecuado.
Por ahora, la única tienda de Hey Bagel está en University Village, en el U District, y abre todos los días de 8:00 a 18:00. Las colas pueden ser largas en las horas punta, pero avanzan rápido. En los días de más afluencia, la tienda dice que puede producir 180 bagels y bialys cada 20 minutos.
El anuncio de Hey Bagel marca el inicio de una especie de renacimiento de los bagels en el barrio, ya que Royal Bagel también tiene previsto abrir en Morgan Junction a finales de este año, en el 6045 de California Ave SW. Al principio ofrecerán bagels al estilo neoyorquino y schmear para llevar, y ampliarán la carta más adelante. La era de los bagels en West Seattle está oficialmente a la vuelta de la esquina.
