¿Es ésta la mejor pizza de Seattle? A.K. Pizza, que abrió sus puertas en octubre en el barrio de Othello, en el sur de Seattle, se ha convertido rápidamente en una de las pizzerías más solicitadas de la ciudad. La demanda ha sido tan intensa que el local ofrece ahora sus pizzas exclusivamente a través de pedidos anticipados por Internet, lo que convierte cada día de recogida en una pequeña carrera contrarreloj.
El menú de A.K. Pizza es intencionadamente pequeño, pero impresionante. Los clientes pueden pedir las clásicas tartas normales y de pepperoni, además de una especialidad mensual que va rotando para mantener la frescura. La especial de enero es una tarta de patata, una opción reconfortante que pone de relieve el cuidadoso enfoque de la pizzería con respecto a los ingredientes. Los comensales también pueden personalizar sus pizzas con complementos como miel caliente, burrata o salchicha italiana, pero la verdadera estrella del espectáculo es la masa.
La masa de A.K. Pizza alcanza un equilibrio ideal: ligeramente carbonizada por fuera y suave y esponjosa por debajo. Es el tipo de textura que obsesiona a los amantes de la pizza y una de las principales razones por las que la pizzería ha conseguido tantos seguidores en tan sólo unos meses. Aparte de la pizza, sólo hay otro plato en la carta, pero es esencial. La galleta blanda es enorme, con trozos de chocolate, y a menudo tan solicitada como las propias tartas.
A.K. Pizza abre de jueves a domingo en 6901 Martin Luther King Jr Way S (Ste A), pero no es posible entrar sin cita previa. Los pedidos se abren online a mediodía del día anterior a la recogida, y las plazas suelen agotarse en unos 30 minutos. Los pedidos están limitados a dos pizzas por cliente, y sólo se sirven tartas enteras, no porciones ni medias tartas. Se pueden solicitar pedidos más grandes por correo electrónico (hello@ak-pizza.com) con un mínimo de 72 horas de antelación. Las galletas, por su parte, sólo se venden en la tienda y en cantidades muy limitadas.
Hacer un pedido puede parecer un juego de azar, pero para muchos entusiastas de la pizza de Seattle, A.K. Pizza merece la pena.