Edición: En este artículo se indicaba inicialmente que la fecha de apertura de Baiana estaba fijada para el 30 de abril. Por desgracia , la apertura se ha pospuesto; ¡pronto compartiremos la nueva fecha de apertura!
Tras mucha expectación, por fin tenemos fecha de apertura para Baiana, el nuevo y prometedor restaurante de la estrella de MasterChef Emme Ribeiro Collins que llegará al Pike Place Market esta primavera. El Seattle Times incluyó el restaurante brasileño entre las 20 aperturas gastronómicas de la zona de Seattle que más les entusiasman en 2026. La última vez que escribimos sobre Baiana, en febrero, te contamos que la chef Collins esperaba abrir a principios de marzo.
En una publicación de Instagram en la que se anunciaba la fecha de apertura original (que desde entonces se ha retrasado), Baiana compartió:
¡Sigue leyendo para conocer más detalles sobre lo que te espera!
La aclamada chef Emme Ribeiro Collins trae los sabores brasileños de Bahía a Seattle con su primer restaurante permanente, Baiana, que abrirá en el histórico local Pike’s Pit del Pike Place Market. Conocida por su pop-up del mismo nombre —que lleva el nombre del estado natal de su familia, Bahía—, el concepto se convierte ahora en un local físico completo, con una mezcla de los platos favoritos de los fans y nuevas creaciones inspiradas en la mezcla de influencias de África Occidental, indígenas y portuguesas del noreste de Brasil.
El menú destaca platos tradicionales como la moqueca, un guiso de marisco con leche de coco y aceite de dendê, y el caruru, un plato de okra cocido a fuego lento con salsa de cacahuete, ambos servidos en cuencos personalizables con arroz, verduras y acompañamientos. Destaca el acarajé, un buñuelo crujiente de frijol de ojo negro con un interior suave, típicamente relleno de salsa de cacahuete, ensalada de tomate verde y okra, con proteínas opcionales como gambas o pollo. Muchos platos son naturalmente sin gluten y sin lácteos, y hay disponibles ingredientes adicionales y opciones veganas, como plátanos caramelizados.
Baiana abrirá en la primavera de 2026 en el 1505 de Pike Place (fecha exacta por confirmar). El horario del día de la inauguración será de 11:00 a 19:00.
