¿Quieres probar algo nuevo e inesperado en la escena gastronómica de Seattle? Conocemos un lugar que puede ofrecerte eso, envolviéndolo en los sabores familiares de la querida comida casera. El reciente revuelo (incluida una nominación a los premios James Beard 2026) significa que es posible que tengas que hacer cola, pero sabes que The Wayland Mill merecerá la pena porque el propietario tiene una trayectoria probada en el mundo de la restauración de Seattle.
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The Wayland Mill es una cafetería y restaurante abierto todo el día en North Lake Union que sirve Yoshoku Americana: comida occidental reconfortante filtrada a través de una perspectiva japonesa. Yoshoku (洋食) se basa en esa mezcla cultural y, como dice el equipo, «Yoshoku Americana [es] nuestra versión del yoshoku, que rinde homenaje a nuestra cultura gastronómica regional con la hospitalidad y la sensibilidad del Medio Oeste». Desde su apertura en el verano de 2025, el local se ha convertido rápidamente en uno de los nuevos restaurantes más comentados de Seattle. Su propietario es Yasuaki Saito, la fuerza detrás de los locales favoritos Saint Bread, Tivoli y Post Alley Pizza. Eater lo ha elogiado como un «fantástico lugar de reunión apartado», Seattle Met lo incluyó en su lista de 2025 de los mejores restaurantes nuevos de Seattle y recientemente ha sido galardonado como semifinalista al mejor restaurante nuevo en los premios James Beard Awards de 2026.
vía @thewaylandmill en Instagram
El menú abarca desde el desayuno hasta la cena y combina cómodamente los sabores japoneses y estadounidenses, además de algunas influencias europeas. Destacan el desayuno japonés-estadounidense (tortilla de tamago con shokupan de Saint Bread y beicon canadiense glaseado con teriyaki), galletas y salsa, sopa de miso con ajo negro y el Chashu Porchetta Sando con gai lan con salsa de ostras, queso y mayonesa de yuzu kosho sobre focaccia de cebolleta. También encontrarás pollo karaage «Buffalo», un plato japonés-italiano de cerdo, pastel de carne y ensalada de patatas. Deja espacio para los productos horneados, que están a la altura de las populares ofertas de Saint Bread. Las bebidas también cubren todo el espectro: café y té, además de cerveza, vino y opciones sin alcohol.
Encontrarás The Wayland Mill en 3800 Latona Ave NE, Suite 11, en Northlake Commons, justo al lado del Burke-Gilman Trail. Abre los siete días de la semana: de 8:00 a 15:00 de domingo a martes, y de 8:00 a 20:00 de miércoles a sábado. Consejo profesional para los habitantes de Seattle: intenta visitarlo entre semana si quieres evitar las colas.