Si alguna vez has hecho cola para comprar un hand roll cerca del Pike Place Market, Sugo Hand Roll Bar está a punto de hacer que el viaje al norte merezca la pena. La cadena, nacida en Seattle, abre su local más grande hasta la fecha en Lynnwood el sábado 7 de noviembre, con una barra de hand rolls de 42 plazas que el restaurante presenta como la más grande de su tipo en el mundo.
El local, con capacidad para 54 comensales, está cerca del centro comercial Alderwood Mall, en el 3000 de la 184th Street SW, Lynnwood, WA 98037. Abre todos los días de 11:00 a 21:00. Los clientes pasarán por un jardín de arena de inspiración japonesa y bajo una gran instalación de árboles en el interior.
Pescado entero, madurado en seco en el propio local
La idea detrás de Sugo no ha cambiado: temaki hecho al momento, que el chef te entrega en mano y te comes enseguida, mientras el nori aún está crujiente y el arroz caliente. En Lynnwood amplían la oferta con la mayor selección de marisco de la marca hasta la fecha, supervisada por el chef ejecutivo Kyu.
La cocina se abastecerá de pescado de todo el mundo, incluidas variedades especiales traídas directamente desde Japón, además de capturas de temporada de zonas más cercanas. En lugar de recurrir a cortes ya porcionados, el equipo troceará el pescado entero en el propio local y seleccionará los cortes según su sabor, textura y contenido en grasa. Una parte importante del pescado y el marisco también se madurará en seco en el propio local para conseguir un sabor más intenso y una textura más refinada.
Omakase en diciembre: en diciembre de 2026 se inaugurará una sala privada de omakase con 12 plazas. El menú, dirigido por el chef, se basará en ingredientes de temporada y marisco selecto, con platos que van más allá de la oferta habitual de hand rolls. El local original de Seattle ha incorporado recientemente su propio programa de omakase.
Comida para llevar y catering: Lynnwood cuenta con un menú para llevar diseñado para comer fuera del restaurante, no una copia de la oferta para comer allí. Incluye rollitos cortados, sashimi y selecciones del chef. Un servicio de catering independiente atenderá a oficinas, eventos privados, hogares y reuniones comunitarias.
Encuentra información sobre reservas, comida para llevar y servicio de catering en la página de Lynnwood de la web de Sugo.
