Blotto vuelve a Seattle, pero con un nuevo nombre.
La pizzería, que abrió en 2021 con largas colas y gran éxito, cerró menos de tres años después cuando expiró el contrato de alquiler y el edificio iba a ser vendido. Ahora, el equipo que la dirigía planea volver con el nombre de Starla’s.
Tras el cierre, el chef Jordan Koplowitz y la copropietaria Christy Wyble se mudaron a Bellingham y abrieron lo que ellos llaman «Starla’s 1.0». Desde entonces, Koplowitz se ha ganado un puesto en la lista preliminar de los premios James Beard.
Ahora quieren volver al sur, con planes de abrir a finales de 2026 o principios de 2027. «¡Estamos deseando volver!», dijeron a The Seattle Times, y añadieron que el nuevo restaurante contará con servicio de mesa y una carta ampliada. «¡A la tercera va la vencida, ¿no?!»
La decisión de dejar Bellingham no fue fácil. Los propietarios dijeron que «realmente aman Bellingham» y que «el apoyo y la amabilidad… nos dejaron boquiabiertos». Pero la cocina de allí resultó ser «demasiado pequeña para satisfacer la demanda de pizza».
Al final, Seattle los trajo de vuelta. Dijeron que echaban de menos el «sector de servicios tan unido» de la ciudad y se dieron cuenta de que si «van a echar raíces de verdad… quieren que ese compromiso sea con Seattle».
¡Estamos deseando dar la bienvenida de nuevo a Blotto —es decir, a Starla’s— con los brazos abiertos!