El panorama de los cócteles de Seattle acaba de recibir una nueva y elegante incorporación. Este mes de junio, Pioneer Square ha dado la bienvenida a Doris, un íntimo bar de cócteles y club social centrado en las mujeres, creado por Rally Group, con sede en Seattle. Ubicado en el antiguo local de Salumi, en la Tercera Avenida Sur, Doris ya está llamando la atención por su ambiente acogedor, sus bebidas bien elaboradas y su ambiente cálido.
Aunque el local está pensado pensando en las mujeres y en fomentar el espíritu de comunidad, todo el mundo es bienvenido. La idea no es tanto la exclusividad como crear un espacio acogedor donde la gente pueda relajarse tomando un martini, una copa de vino o compartiendo unos aperitivos después del trabajo. Doris se describe a sí misma como un «clásico moderno», con un estilo minimalista que resulta elegante sin parecer forzado.
El local en sí es diminuto y Doris no admite reservas. Pero eso es parte de su encanto. Es el tipo de sitio al que puedes pasarte sin pensarlo mientras das una vuelta por Pioneer Square por la noche. Si hay que esperar, ya estás rodeado de un montón de bares, restaurantes y locales nocturnos cercanos.
Uno de los mayores atractivos es la oferta gastronómica dirigida por el chef Neil Duncanso, un referente de toda la vida en el panorama gastronómico de Seattle. Durante casi dos décadas, ha trabajado en locales favoritos de la ciudad como Homer y Delancey, y anteriormente dirigió la cocina del Café Suliman, nominado al Premio James Beard en 2026. En Doris, la carta apuesta por la sencillez: los aperitivos sofisticados conviven a la perfección con clásicos de la comida casera, como las patatas fritas y un helado con salsa de chocolate caliente.
El bar lleva el nombre de la bisabuela de la fundadora de Rally, Angela Dunleavy, quien ayudó a criarla: un toque personal que le da al local un poco más de calidez y personalidad.
Encontrarás Doris en el número 309 de la Third Ave. S. De momento solo abre entre semana por la noche: de martes a jueves de 16:00 a 21:00 y los viernes de 16:00 a 22:00. ¡Déjanos un sitio!
