Seattle tiene otro motivo para presumir de su oferta gastronómica. Bakery Nouveau acaba de ser nombrada una de las 14 mejores panaderías francesas de EE. UU. por Tasting Table, situándose a la altura de locales famosos de ciudades como Nueva York, Chicago, Los Ángeles y San Francisco.
Si alguna vez has hecho cola en la larga fila que se forma frente a cualquiera de las tres tiendas de Bakery Nouveau, probablemente esto no te sorprenda. La panadería francesa de Seattle se ha ganado una clientela fiel gracias a sus crujientes croissants, sus deliciosos pasteles, sus sabrosos sándwiches y sus pastas de exquisita elaboración.
Tasting Table destacó la larga lista de premios de la panadería y la reputación de su fundador, William Leaman, quien ayudó a llevar al equipo de EE. UU. a la medalla de oro en la Coupe du Monde de la Boulangerie de 2005, una de las competiciones de panadería más importantes del mundo. Desde entonces, Leaman ha seguido cosechando reconocimientos mientras convertía a Bakery Nouveau en un clásico favorito de Seattle.
La publicación elogió especialmente los croissants de almendra de la panadería, calificándolos como el tipo de bollo por el que los clientes vuelven año tras año. Los croissants de chocolate, los macarons, las trufas y el popular sándwich de jamón y queso también recibieron menciones especiales por hacer que la inevitable espera en la cola valga la pena.
En cuanto a cómo elaboró Tasting Table la lista de las mejores, se centró en las panaderías que ofrecen el tipo de pasteles y panes tradicionales que uno esperaría encontrar en Francia. Los editores tuvieron en cuenta los premios, el reconocimiento del sector y si los panaderos se habían formado o habían trabajado en Francia. También buscaron tiendas que combinaran técnicas clásicas con sabores creativos, que utilizaran ingredientes de calidad y que inspiraran ese tipo de fidelidad de los clientes que hace que se agoten los pasteles y se formen colas en la puerta.
¿Aún no la has probado? Compruébalo por ti mismo en una de las tres tiendas de Bakery Nouveau en West Seattle, Capitol Hill o Burien.
