Tras años de expectación, uno de los bares de cócteles más influyentes del país por fin hace su debut en Seattle. Death & Co. abrirá oficialmente unas semanas después de la fecha prevista inicialmente, el 1 de septiembre, en el 419 de Occidental Ave. S., dentro del complejo RailSpur en Pioneer Square. Al principio te dijimos que la inauguración sería el 7 de agosto, pero ahora el bar tiene «confirmada» la fecha del 1 de septiembre.
La inauguración supone el quinto local de la marca en EE. UU. —sumándose a los de Nueva York, Los Ángeles, Denver y Washington D. C.— y su primer local en el noroeste del Pacífico. Desde que abrió su primer bar en Manhattan en 2006, Death & Co. ha contribuido a dar forma al movimiento moderno de los cócteles artesanales, ganándose reconocimientos como el de «Mejor bar de cócteles de Estados Unidos» y «Mejor carta de cócteles del mundo» en los premios Spirited Awards de Tales of the Cocktail de 2010. Además, es el creador de cócteles que ya se han convertido en clásicos, como el «Oaxaca Old-Fashioned» y el «Naked and Famous».
El local de Seattle ofrecerá el mismo ambiente oscuro e íntimo de salón de cócteles que hizo famoso al local insignia de Nueva York, al tiempo que incorporará el carácter y la arquitectura de Pioneer Square. El bar también compartirá la planta baja con otros locales del grupo gastronómico Sea Creatures, de la chef Renee Erickson.
Curiosamente, Seattle estuvo a punto de tener una versión diferente de Death & Co. Hace cuatro años, The Seattle Times informó de que la empresa tenía previsto abrir un local en Capitol Hill, y el director ejecutivo, David Kaplan —que se mudó a Bellevue hace varios años—, dijo más tarde que esperaba abrir allí. Entonces, ¿por qué Pioneer Square en su lugar?
Un portavoz le dijo a Eater que, al final, lo que les convenció fue «la entrada por el callejón, esa sensación de descubrimiento y de destino, la personalidad del barrio y el local en sí mismo: todas las piezas encajan».
Es difícil rebatir esa lógica. Si hay algún lugar en Seattle que evoque de forma natural el ambiente de un bar clandestino clásico, ese es Pioneer Square, con sus edificios de ladrillo centenarios, sus callejones recónditos y su encanto histórico (por no mencionar que el barrio probablemente albergó los primeros bares clandestinos de la ciudad). El entorno parece encajar a la perfección con el estilo de Death & Co.
En un principio, el bar tenía previsto abrir en el verano de 2025, así que es genial ver por fin cómo el proyecto cobra vida. Death & Co. suele aceptar tanto reservas como clientes sin reserva previa. ¡ Estate atento para más detalles sobre las celebraciones del día de la inauguración o los eventos especiales del 1 de septiembre!
